热门 互联网+明厨亮灶，AI智能识别提升监管效率

民以食为天，为保护舌尖上的健康和安全，我国大力推动“明厨亮灶”建设，传统餐饮安全监管执行难度大和监管效率低，随着AI智能识别技术的出现，通过实时智能识别就实现了高效监测，有效规范了后厨卫生，推动完善食品安全监测体系。

AI智能识别技术在明厨亮灶中的应用

1、后厨卫生监测：通过在摄像头部署AI智能识别算法，智能识别老鼠、厨师帽是否佩戴、口罩是否佩戴、是否违规抽烟、垃圾桶是否满溢等状态，出现违规行为及时预警，有效规范后厨人员卫生行为，确保食品安全。

2、门店/饭堂客流分析：除了后厨的智能监测以外，还可以通过部署客流统计、客流特征分析等AI智能识别算法，帮助统计和分析用餐客流情况，优化经营策略

3、安防智能监管：用餐食堂的安防也不容忽视，通过AI智能识别技术还可以实现灭火器识别、火焰识别、烟雾识别、摔倒识别、消防通道占用识别等等，出现危险情况及时预警提醒安防人员，更高效智能

虽然当前明厨亮灶主要覆盖了政府单位的集体食堂，以及学校的学生食堂，随时监管体系日渐严格与完善，也将倒逼餐饮企业加强自身食品安全管理，引进AI技术，树立良好的品牌形象，让大众消费者也能吃的放心。

相信在数字化浪潮下，明厨亮灶会加快覆盖全社会，不断提升食品安全和服务质量。